所謂的『冬片』就是冬茶採收後經過一段時間又發育完成的茶菁，因為相對於冬茶採收期，冬片的成長溫度更低，...

所謂的『冬片』就是冬茶採收後經過一段時間又發育完成的茶菁，因為相對於冬茶採收期，冬片的成長溫度更低，所以冬片的品質會比冬茶更好，所以將這些茶菁採收製作成茶乾後就成為冬片茶。
原本節氣已經進入休眠期的茶樹，遇到溫暖又濕潤的暖冬，誤以為春天已到，開始萌發新芽，此時的茶葉香氣格外清新，滋味甘甜，普遍被稱做冬片仔茶；由於茶樹被氣候矇騙生長，又被戲稱做《冬騙茶》。冬片茶生長於寒冷的氣候，所以茶農在後天的茶園管理、施肥、灌溉、產期調節都需要費盡心思及時間才能採收到良好的茶菁。

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